La acumulación de grasas aceitosas en los SEH, es el principal causante de incendios en cocinas profesionales. Es importante saber, que la mayoría de los seguros no cubren indemnizaciones o compensaciones a aquellas instalaciones que no mantienen en óptimas condiciones higiénicas el SEH. Dichas operaciones deben estar certificadas por una empresa de remediación. Un SEH limpio, evita la generación de incendios causados por la grasa, aumenta el rendimiento del sistema de extracción, alarga su vida y previene contaminaciones alimenticias.